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大通湖“金盆龙虾”
责任编辑:易元香 来源:招商旅游局   发布时间:2013-03-14

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龙虾,虾类水产动物中的一种,身披甲壳,呈红褐色,透明鲜亮,头、胸、腹部均有肢多对,头部大颚附肢如螃蟹钳,状吓人。大虾身长三至四市寸,小的二寸余,大的粗壮若拇指,给人以肥实感。湖区水草丰茂的淤泥沟、荒滩地盛产。龙虾行动敏捷怪异,六月夏夜,常出没于沟边土坡歇凉逗风,见怪不怪,无人齿起。改革开放以后,个体餐业兴起,毛虾、米虾、沼虾人们吃得厌了,金盆场部街上有一个个体老板另辟蹊径,慧眼独具,将眼睛盯住了龙虾,将虾去壳剔须,下锅做成菜肴上桌待客,谁知这第一道龙虾出笼便名声大震,人们纷纷赞誉龙虾肉嫩味美,实为湖区难得佳肴。于是金盆饮食店纷纷效仿,都来烩炙龙虾,时尚成风,闻名遐迩,有远道客人专程来此品尝龙虾者,金盆龙虾便誉满湖区。

金盆龙虾特色究竟如何?唯鲜、嫩、麻、辣、香五字而已,其制作工序如下:首先是剥虾掐头去尾留存虾腰肉坨,虾体可谓“毛”多肉少,一斤虾,堪作实用的虾肉不过二两,肉坨留薄薄一层甲壳相护,以亮其红褐原色,虾肉以凉水洗净后即可下锅,以滚油猛火爆炒,添加食盐、味精,以及大蒜、姜丝、辣椒、花椒等佐料相拌,入小块桂皮后添水细焖,鲜味充分,散发之后即可出锅上桌成菜。吃法却有讲究,切忌囫囵吞嚼,美食里手总是先剔甲壳后吃肉,细嚼慢品,获无穷香味。现今生虾一市斤价6元,一道龙虾菜售价百余元至两百元不等,堪称湖区拿得出手的名贵菜肴了。

 

 

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